Закуска "Тещин язык" из кабачков на зиму

Обычно закуску «Тещин язык» готовят из баклажанов, но почему бы не приготовить эту закуску из кабачков?! Закуска получается в меру острой, пикантной и сочной. И обязательно понравится любителям остренького!

Ингредиенты:

Кабачки — 1 кг


Помидоры — 1 кг


Перец сладкий — 1 шт.


Чеснок — 50 г


Перец красный молотый (острый) — 0,5 ч.л. (или по вкусу)


Сахар — 100 г


Уксус 9% — 70 мл


Растительное масло — 70 мл


Соль — 1 ст.л.

Приготовление:

Помидоры измельчить в блендере или мясорубке.

Сладкий перец так же измельчаем в блендере.

Измельченные овощи переложить в кастрюлю, добавить, соль, сахар и растительное масло. Перемешать. Поставить на плиту довести до кипения и варить 10 минут.

Кабачки нарезать длинными брусочками.

Кабачки добавить в томатную основу и варить еще 20 минут.

Через 20 минут добавляем измельченный чеснок, красный острый перец, уксус и варим еще 5-7 минут.

Готовую закуску раскладываем по стерильным банкам и закрываем крышками.

Переворачиваем банки вверх дном, укрываем одеялом или теплым пледом и оставляем их в таком положении до полного остывания.

Приятного аппетита!