Воздушные крестовые булочки с изюмом на ПАСХУ!
Воздушные крестовые булочки с изюмом прекрасно подойдут для украшения пасхального стола, да и придадут невероятные ароматные нотки к любому чаепитию! Этот рецепт от Нины Тарасовой (талантливого кондитера) нашла на просторах инстаграмма.
Для приготовления ароматного изюма или любых сухофруктов понадобится: Изюм/сухофрукты — 200 гр. Горячий черный чай с бергамотом — 240 гр. Цедра и сок 0,5 апельсина
Опара: Активные сухие дрожжи — 7 гр. Теплое молоко — 180 гр. (40-45С ) Сахар — 1ч.л.
Основное тесто для крестовых булочек: Вся опара Мука — 500 гр. Соль — 1 ч.л. Молотая корица — 3/4 ч.л. Молотый мускатный орех — 1/8 ч.л. Сахар — 130 гр. Сливочное масло — 100 гр. (растопленное и охлажденное) Яйца — 120 гр. (это примерно 2 яйца категории С1 и один желток или 2 яйца категории С0) Цедра 1 апельсина
Для покрытия булочек: 1 желток + 1 ст.л. молока
Сахарная глазурь для покрытия булочек: Сахар — 130 гр. вода — 80 гр.
Для приготовления ароматного изюма или любых сухофруктов понадобится: Изюм/сухофрукты — 200 гр. Горячий черный чай с бергамотом — 240 гр. Цедра и сок 0,5 апельсина
Опара: Активные сухие дрожжи — 7 гр. Теплое молоко — 180 гр. (40-45С ) Сахар — 1ч.л.
Основное тесто для крестовых булочек: Вся опара Мука — 500 гр. Соль — 1 ч.л. Молотая корица — 3/4 ч.л. Молотый мускатный орех — 1/8 ч.л. Сахар — 130 гр. Сливочное масло — 100 гр. (растопленное и охлажденное) Яйца — 120 гр. (это примерно 2 яйца категории С1 и один желток или 2 яйца категории С0) Цедра 1 апельсина
Для покрытия булочек: 1 желток + 1 ст.л. молока
Сахарная глазурь для покрытия булочек: Сахар — 130 гр. вода — 80 гр.
Поделитесь этим рецептом с друзьями: